Comparer Picard et Thiriet sur le seul critère du prix au kilo revient à ignorer la moitié du sujet. Les deux enseignes de surgelés ciblent des segments de clientèle distincts, avec des politiques tarifaires, des gammes et des modes de distribution qui ne se recoupent que partiellement.
Prix au kilo des surgelés : le piège du grammage variable
Le point de friction principal entre Picard et Thiriet ne se situe pas dans l’écart de prix affiché, mais dans les formats de conditionnement. Un sachet de légumes surgelés chez l’une peut peser sensiblement plus ou moins que son équivalent chez l’autre, rendant la comparaison en linéaire (ou en ligne) trompeuse.
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Seul le prix unitaire rapporté au kilo permet une comparaison fiable. Les recommandations publiques récentes poussent d’ailleurs vers un affichage normalisé du prix au kilo pour que le consommateur identifie l’option la moins coûteuse malgré des formats différents. Tant que cet affichage n’est pas systématique sur les catalogues en ligne des deux enseignes, nous recommandons de recalculer manuellement.
Sur les produits bruts (légumes nature, fruits, poissons non cuisinés), les écarts de prix entre Picard et Thiriet peuvent être prononcés. L’enquête de Que Choisir a relevé des différences marquées précisément sur cette catégorie, là où la valeur ajoutée de transformation est minimale. Pour déterminer qui est moins cher entre Picard et Thiriet, il faut donc raisonner par famille de produits plutôt que sur un panier moyen global.
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Gamme de plats cuisinés surgelés et desserts : deux philosophies produit
Picard structure son catalogue autour d’un renouvellement rapide de références, notamment sur les plats cuisinés et les desserts. L’enseigne mise sur des produits saisonniers et des éditions limitées qui génèrent du trafic en magasin et sur les réseaux sociaux. Cette stratégie de rotation explique pourquoi certaines références virales disparaissent au bout de quelques semaines.
Thiriet adopte un positionnement différent. La Maison Thiriet, fondée en 1902, s’appuie sur un catalogue plus stable avec des recettes qui restent longtemps en gamme. Les plats cuisinés surgelés Thiriet privilégient des recettes régionales et une communication orientée tradition familiale.
Les deux enseignes ne se battent pas sur le même terrain en matière de desserts et glaces. Picard propose une largeur de gamme supérieure sur les desserts individuels et les glaces, tandis que Thiriet concentre son offre sur des formats familiaux et des pâtisseries à partager.
- Pizzas surgelées : Picard renouvelle ses recettes fréquemment avec des garnitures tendance, Thiriet reste sur des classiques à pâte épaisse
- Légumes et fruits surgelés : les deux enseignes couvrent les basiques, mais Thiriet affiche davantage de références en fruits pour pâtisserie (brisures de framboises, fruits rouges en vrac)
- Plats de cuisine du monde : Picard domine en largeur de sélection, Thiriet compense par des portions plus généreuses sur certaines références
Livraison et distribution : un critère de prix caché
La question du prix ne se limite pas à l’étiquette en magasin. Le coût de la livraison à domicile peut modifier l’avantage tarifaire d’une enseigne à l’autre. Thiriet a historiquement bâti son modèle sur la livraison directe, avec un réseau de livreurs couvrant une partie du territoire. L’enseigne propose aussi le retrait en magasin et le click and collect.
Picard a longtemps reposé sur le maillage de ses points de vente physiques avant de développer son service de livraison. Le réseau de magasins Picard reste nettement plus dense en zone urbaine, ce qui réduit les frais annexes pour les clients qui se déplacent.
Pour un foyer éloigné d’un magasin Picard, Thiriet peut s’avérer plus compétitif une fois les frais de livraison intégrés. À l’inverse, en centre-ville, l’accès direct à un magasin Picard supprime ce surcoût. Le mode d’achat choisi pèse autant que le prix catalogue sur le budget final en surgelés.
Qualité nutritionnelle et sélection des surgelés : au-delà du Nutri-Score
Les deux enseignes affichent le Nutri-Score sur une part croissante de leurs produits surgelés. L’INRAE a toutefois noté un léger désengagement de certaines marques nationales vis-à-vis du Nutri-Score, ce qui rend la lecture des étiquettes plus complexe quand on compare des références en marque propre (Picard, Thiriet) avec des produits tiers.
Sur les légumes surgelés nature, la qualité nutritionnelle est quasi identique entre les deux enseignes : le processus de surgélation préserve les nutriments de façon comparable. La différence se joue sur les plats cuisinés, où la liste d’ingrédients varie significativement.
- Thiriet communique sur l’absence d’huile de palme dans la majorité de ses recettes
- Picard met en avant une sélection de produits bio dans un rayon dédié
- Les deux enseignes proposent des gammes sans gluten et végétariennes, mais avec des profondeurs de gamme inégales
Comparer la qualité des surgelés impose de lire la liste d’ingrédients, pas seulement le Nutri-Score. Un plat cuisiné Picard noté B et un plat Thiriet noté B peuvent avoir des compositions très différentes en sel, en matières grasses saturées ou en additifs.
Le choix entre Picard et Thiriet dépend finalement de trois variables que chaque foyer doit pondérer : la proximité géographique d’un point de vente ou d’une zone de livraison, le type de produits surgelés achetés (bruts ou cuisinés), et la sensibilité au renouvellement de gamme. Aucune des deux enseignes ne domine l’autre sur tous les critères simultanément.